1、有机食品是指生产环境无污染，在原料的生产和加工过程中不使用农药、化肥、生长调节剂等化学合成物质，不采用基因工程技术，应用天然物质和无害于环境的生产方式生产、加工形成的环保型安全食品。有机农产品认证基于有机农产品的生产和加工标准及合格评定程序，是技术认证和管理体系认证的双重表现形式。
2、有机食品或称有机农业产品、生态食品、生物食品或自然食品等，是指来自有机农业生产体系的食品，根据国际有机农业生产要求和有机食品标准规定的生产管理过程进行生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的可食用农副产品及其加工品（有机食品的标志见图4-3）。
3、指原料来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机构认证的农产品及其加工产品等。由此可见，有机食品的含义是：①原料必须来自有机农业的产品（有机农产品）或按有机方式采集的野生天然产品。
4、有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。
绿色食品标准体系是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和和系统，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、标签、储运标准。绿色食品标准体系有如下鲜明特点：内容的系统性。
绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。 绿色食品标准概念： 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。
绿色食品生产全程控制 绿色食品产地环境质量标准，确保源头的纯净；生产技术标准，严格把控从种植到收获的每一个环节；产品标准，感官、理化、生物性状均严于国家标准，确保卓越品质；包装、标签和储运标准，呵护食品安全的最后一公里。
食品生产许可证：在中国，所有从事食品生产、加工的企业都需要先取得食品生产许可证，这是进入食品行业的基础门槛。该证书证明企业的生产环境、设备、工艺流程等都符合国家的卫生和安全标准。
食品认证主要有以下几种： 有机认证：有机食品认证是一种证明食品生产、加工、储存、运输等全过程均符合有机标准的认证。这种认证确保食品不含化学合成物，如农药、合成肥料和转基因成分。有机认证通常需要符合严格的环保标准和生产要求。
食品级认证主要包括以下几种： HACCP认证 HACCP是危害分析和关键控制点的英文缩写，是一种确保食品安全的认证体系。它强调对食品加工过程中可能出现的危害进行预防和控制，确保食品在生产、加工、储存和运输过程中达到安全标准。
QS标志 QS是食品质量标准Quality Stard的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。
检测机构按标准检验并出具报告，一式两份，中心与申请人各持一份。1 产品检验不合格的，中心将书面通知申请人。1 中心在15个工作日内对审查、检查和检验结果进行评审，符合条件的签发《无公害农产品认证证书》，不符合条件的书面通知申请人。
申请材料包括《无公害农产品产地认定与产品认证申请书》等，如营业执照复印件、内检员证书、生产质量控制措施等详细文件。初级加工产品如大米、茶叶等还需提供加工操作规程、卫生许可证复印件等。认证流程分为县、地、省三级，每个级别都有相应的审查和检查要求。
无公害农产品认证的办理流程县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的，报送地市级工作机构审查。
申请人可以从中心、分中心或省级认证归口单位获取《无公害农产品认证申请书》及相关资料，也可以通过中国农业信息网下载。
一）县（区）级工作。县（区）级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的，在《无公害农产品产地认定与产品认证报告》以下简称《认证报告》）签署推荐意见，区级连同申请材料报送地级工作机构，县级直接报送省级工作机构审查。