1、农产品是指通过农业活动获得的植物、动物和微生物及其初级产品。 农产品质量安全指的是农产品的质量需要符合保障人体健康和安全的标准。 县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作。
2、一）农产品质量安全概念 农产品质量安全是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。广义的农产品质量安全还包括农产品满足储运、加工、消费、出口等方面的需求。按照《农产品质量安全法》，农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
3、农产品质量安全涉及农产品的可靠性、适用性和内在价值，这些要素在农产品生产、储存、流通及使用过程中形成并持续存在。该概念不仅涵盖农产品的等级、规格和品质等特性，还包括对人类健康和环境的潜在危害程度的评估标准。
4、农产品质量安全是指通过科学管理手段，对农产品的种植、加工、储存、运输等全过程进行严格监控，确保农产品符合国家相关标准和质量要求，从而保护消费者的健康与安全。
5、农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。其中，“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金元素含量、农兽药残留、残病微生物等；对于“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。
6、农产品质量安全是指通过科学合理的方法，对农产品的生产、加工、储存、运输等环节进行全程监控和管理，确保农产品符合国家相关标准和质量安全要求，从而保障人们的健康和生命安全。在实际操作中，农产品质量安全包括以下几个方面的内容： 农业生产环节的质量安全控制。
1、粮食类、植物油料类、蔬菜类、水果类、畜禽产品类、水产品类、经济作物类、竹木材类、土副产品类。粮食类：包括原粮和成品粮，如稻谷、小麦、玉米、高粱等。植物油料类：包括食用和非食用植物油料，如大豆、花生、油菜籽、芝麻等，以及这些油料加工后得到的植物油。
2、农副产品有粮食、植物油、蔬菜、水果、其他类、中药材等等。粮食 包括小麦、玉米、大麦、黍米、黑麦、燕麦、高粱、稻谷等。植物油 包括花生、芝麻、油菜籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油、椰子油等。
3、农副产品，由农业生产所带来的副产品，包括农、林、牧、副、渔五业产品，分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类。粮食：粮食是指各种主食食科植物果实的总称。
4、农副产品都有粮食、经济作物、竹木材、工业用油、漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜、调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类。农副产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业等产业进行初级加工形成的产品。
1、销售初级农产品无需食品经营许可证。从事食品生产、食品销售、餐饮服务行业，都应当依法取得食品经营许可。但是销售食用农产品，不需要取得许可。食用农产品指的是未改变其基本的自然性状和化学性质的农产品，销售时应按照要求进行包装或附加标签。
2、销售初级农产品不需要证件。申请食品经营许可证所需材料如下：食品经营许可申请书；营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
3、不用办食品许可证的范围如下：农产品原料销售；散装食用农产品销售；预包装食品销售不涉及现场加工；直接用于加工的食品原料销售。